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Pains spéciaux

Le petit épeautre (100% petit épeautre)

Ancienne variété de blé, le petit épeautre est riche en protéines, fibres et minéraux. Plus digeste que le blé classique, il séduit par sa texture dense et sa saveur douce, aux notes de noisette. Idéal pour une alimentation saine et pleine de goût, disponible chez votre traiteur à Bayonne.

Le pain maïs

Ce pain rustique marie farine de maïs et de blé, avec une croûte tigrée croustillante et une mie moelleuse. Léger, légèrement sucré et partiellement sans gluten, il accompagne à merveille les plats de votre traiteur à Bayonne.

Fabriquées avec de la farine locale T65 du moulin Etche, nos baguettes Tradition, Tradition Graines et Campagne sont pétries à la main, selon les méthodes boulangères d’antan. Leur fermentation lente leur donne une mie légère et aérée, une croûte dorée et un goût raffiné, avec des notes de noisette et de levain naturel. Sans additifs ni conservateurs, elles respectent la tradition française tout en valorisant les produits du terroir. À retrouver chaque jour chez votre traiteur à Bayonne.

Tradition - Tradition Graines - Campagne

Nos baguettes

Le Complet

À base de farine de blé entier, ce pain à la croûte foncée et à la mie dense offre une texture rustique et un goût intense. Riche en fibres et minéraux, il accompagne parfaitement les plats de votre traiteur à Bayonne.

Le Nortman

Le pain de seigle

Mélange de farines de seigle et de blé malté, le Nortman offre une mie dense, une croûte épaisse et un goût intense. Enrichi de graines, il accompagne à merveille les plats généreux proposés par votre traiteur à Bayonne.

Avec sa croûte sombre, sa mie dense et ses notes acidulées et noisettées, le pain de seigle séduit les amateurs de goût authentique. Il accompagne à merveille les plateaux de fromages ou de charcuteries de votre traiteur à Bayonne.

Le semi-complet aux graines

Élaboré à partir de farine T110 et de graines variées, ce pain offre une mie dense, une croûte croquante et des arômes rustiques. Idéal avec les fromages ou en tartine, il complète à merveille les plateaux de votre traiteur à Bayonne.

Le sarrasin

Mélange de farines de sarrasin et de blé, ce pain à la croûte sombre offre une mie dense et moelleuse, au goût unique rappelant les galettes bretonnes. Parfait avec fromages ou charcuteries… et disponible chez votre traiteur à Bayonne, uniquement le samedi !

Le rustique

Mélange de farines anciennes, croûte dorée, mie généreuse et saveur de caractère… Le pain rustique accompagne parfaitement les plats copieux, fromages ou charcuteries de votre traiteur à Bayonne.

FAQ :

Ingrédients de qualités :

Chez votre traiteur à Bayonne, chaque baguette est façonnée avec passion à partir d'ingrédients locaux et naturels : farine de blé T65, eau, sel, levain maison et levure. Notre farine, issue du moulin Etche, provient de blés cultivés dans la région selon des méthodes durables et respectueuses de la terre. Un pain authentique, reflet de notre engagement pour une alimentation de qualité, ancrée dans le Pays Basque.

Comment manger notre pain ?

Cette baguette est parfaite pour être dégustée telle quelle, ou pour accompagner des plats simples comme du fromage de brebis, des charcuteries basques (comme le jambon de Bayonne), ou des soupes et salades. Elle est également idéale pour les repas de fêtes, grâce à son allure élégante et son goût raffiné qui raviront vos invités.

Texture et croûte :

Chez votre traiteur à Bayonne, chaque baguette se distingue par sa croûte dorée et délicatement craquante, signe d’une cuisson maîtrisée au four traditionnel. Sa mie légère, aux alvéoles généreuses, révèle une texture aérienne et fondante en bouche. Une alliance parfaite entre croustillant et douceur, qui accompagne aussi bien un repas traiteur qu’un simple moment de plaisir.

Savoir faire artisanal :

Chez votre traiteur artisanal à Bayonne, nos baguettes sont pétries et façonnées à la main selon les gestes d’antan. Chaque fournée suit un long temps de repos, favorisant une fermentation lente qui développe des arômes riches et des saveurs profondes. Ce travail patient donne à nos pains leur croûte dorée, leur mie alvéolée et ce goût unique qui fait toute la différence.

Goût :

Chez votre traiteur de confiance à Bayonne, nos baguettes révèlent un goût subtil et raffiné. Grâce au levain naturel, elles développent une légère acidité parfaitement équilibrée, enrichie de notes de noisette et d’un soupçon beurré. Ce profil aromatique rappelle les pains d’autrefois, ceux façonnés avec patience et savoir-faire, pour le plaisir des amateurs de vraie boulangerie artisanale.

Respect des traditions :

Chez votre traiteur à Bayonne, nous respectons scrupuleusement l’art de la vraie baguette de tradition. Conformément à la réglementation française de 1993, nos pains sont élaborés sans levure chimique, sans additifs ni conservateurs. Un engagement clair : proposer une baguette 100 % naturelle, saine et authentique, qui honore les valeurs de la boulangerie artisanale.